该研究由亚历山德罗斯·斯特拉塔科斯博士领导，他们与临床营养学家一起开发了膳食，以确保它们是完整的多成分、营养丰富的菜肴，适合吞咽困难患者。这些食物是用豌豆泥、脱脂希腊酸奶、特级初榨橄榄油、有机薄荷粉和蔬菜汤制作的。

研究人员尝试了不同新型食品级增稠剂和胶凝剂的组合，直到他们找到了一种最佳配方，为吞咽困难患者提供了合适的质地和粘度。

一项调查显示，英国吞咽困难患者及其照护人员对该研究中生产的3D打印膳食类型“非常积极”。受访者表示，如果这些高纤维、高蛋白质的膳食能上市销售，他们愿意购买。

在他们的实验室研究取得成功后，该学术团队现在希望获得资金进行临床试验。斯特拉塔科斯博士表示，他可以预见3D食品打印机最终将被引入疗养院和医院，以便在现场生产食物，并提供给患者。